Notre politique, notre histoire..

Une bonne pizza, c’est avant tout une bonne pâte, c’est donc pour cette raison qu’elle est pétrie selon un protocole très rigoureux. Nos pâtes maturent un minimum de 24h, afin de développer un maximum d’arômes et pour conférer une légèreté et une digestibilité optimale au produit fini. Nous utilisons une farine qui nous vient directement d’un moulin du nord de l’Italie, un moulin familial qui moût depuis longtemps les meilleurs blés. L’empâtement est réalisé selon une technique traditionnelle ancienne. Nos pizzas sont ensuites étalées à la main ( NI ROULEAU NI LAMINOIR ) et garnies intégralement de mozzarella, fromage le plus adapté à la cuisson et bien moins lourd que ses concurrents. Carlino Pizza est né le 13 juillet 2015. Notre pizzaiolo est diplômé de l’école hôtelière d’Avignon, passionné de cuisine, de pizzas et d’Italie par ses origines, qualifié pour la finale du championnat de France de pizza 2018-2019 grâce à une belle deuxième place à Nice lors des qualifications par étape. Ce résultat n’est pas un hasard, puisqu’il a été formé par l’un des plus grands pizzaiolos du monde John Bergh, maitre artisan, ancien champion de France et double champion du monde de pizza.  La quasi-totalité des recettes de nos pizzas ont été crée par notre équipe. Nous sommes installés  route de Robion à Cavaillon, dans un grand camion aux couleurs de l’Italie.