Championnat du monde à Parme-Italie Avril 2024 – 24ème place ( 450 Participants )
1er au concours régional France pizza tour à Marseille novembre 2023
Double finaliste championnat de France de pizza 2022/2023 – 2023/2024
Vice-champion au trophée Méditerranée de pizza en 2022
NOS PIZZAS.
Une histoire d’amour, de passion et de patience.
Pas de bonne pâte sans une bonne farine.
A la Casa Pavoni nous utilisons une farine biologique à base de blés Italiens, moulue par un moulin ancien et expérimenté.
Nous avons mis en place un protocole strict, adapté à notre farine.
Après avoir pétrie, nos pâtons doivent respecter une maturation de 48h à température controlée,
afin de développer tout leurs arômes, et gagner en digestibilité.
De plus, nos empattements ne contiennent aucune levure industrielle, nous travaillons uniquement au levain naturel.
Une fois prêtes, nos pâtes sont étalées et façonnées à la main.
Cette technique ancestrale permet de conserver tous les gaz de pousse, qui vont donner les bords caractéristiques d’une belle pizza à l’Italienne ainsi qu’une texture légère et croustillante.
Bon appétit.
BIENVENUE A LA CASA PAVONI.
La Casa Pavoni, est un hommage à ma « Nonna », fille d’immigrés Italiens.
Elle est celle qui m’a a transmis les gènes Italiens, l’amour et la passion inconditionnelle pour ce pays et sa culture.
Donner son nom de naissance au restaurant fût une évidence.
Après des études et un diplôme de cuisine à l’école hôtelière d’Avignon, j’ai travaillé plusieurs années dans des restaurants de la région,
avant de me former à la pizza chez un maestro, ancien champion de France et du monde.
La Casa Pavoni prend la suite de Carlino pizza.
Après 8 ans en camion et après s’être illustré dans plusieurs concours nationaux, avec 3 podiums, une 1ère place et deux qualifications en finale du championnat de France de pizza, nous avons décidé d’ouvrir cet établissement, afin de proposer une nouvelle expérience autour de la pizza, avec des recettes originales et une dégustation à l’assiette.
Au plaisir de vous recevoir.
Damien Tuaire
Au plaisir de vous recevoir.
LE RESTAURANT :
La Casa Pavoni possède 28 places assises en salle et une cinquantaine en terrasse.
Il est vivement conseillé de réserver votre table.
OUVERTURES :
Du mardi au vendredi midi Plat du jour, salades et pizzas.
Du mercredi au samedi soir : Cartes de pizzas et salades.
* Nous vous proposons aussi une carte de pizzas à emporter avec accès dédié à cette activité à coté du restaurant.
contact
☎️ Téléphone : 06 62 72 71 96
⛔️ Pas de commandes par messages, nous ne découpons pas les pizzas, pas de modifications sur les pizzas.
Merci pour votre compréhension.
⚠️ Veuillez consulter notre carte avant d’appeler, nous ne renseignons pas la carte par téléphone.
Adresse email : gestion.casapavoni@gmail.com
Ou nous trouver
CASA PAVONI
42 cours Gambetta, 84300 Cavaillon
Paiements : Carte bancaire, espèces et cartes-restaurants.
Pas de carte bancaire, ni carte-restaurant, pour les retraits de pizzas à emporter.
Accès séparé du restaurant, aucun terminal d’encaissement.
Distributeur à 20m du restaurant.
Salle climatisée.